Fiel Amigo

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Foto: Figueira da Foz, Blogue Figueiraolhar

O New York Times publicou uma recente reportagem sobre o fim dos processos artesanais de tratamento do bacalhau em Portugal, A Portuguese Tradition Faces a Frozen Future, que analisa, com tristeza, o fim das empresas familiares de salga e tratamentos do bacalhau.

Já não era suficientemente assustador o seu desaparecimento enquanto espécie para se assistir agora ao desaparecimento progressivo da forma tradicional de o salgar e de o preparar para o nosso secular palato.

Mais uma má notícia para o nosso futuro gastronómico.

Apesar disso, Bom Natal.